油烟的净化率(即油脂降低度)主要取决于分离板的结构和材料。目前市场上油烟分离板一般采用不锈钢、铝合金等材料，不锈钢的材料有质感，有档次，但不锈钢材料做的分离板对油烟的净化效果比不上铝合金材料的。铝合金有两个特性，一是散热效果好。我们都知道油烟是气态的，油烟分离过程就是油的液化过程，气体遇冷才能液化。铝合金有较好的散热效果，很多散热材料都用铝，如电脑主板散热片、功放机散热片等。 二是，铝合金的表面张力很强，油分子碰到分离板能够凝结成水珠流走，依附在板壁上的较少，减少分离板的污染。然而铝合金材料没有不锈钢的硬度，单片的容易变型。