回火是指气流速度小于火焰传播速度，使火焰缩小入火孔内和引射器喷孔出口燃烧现象。火孔的火焰短而无力，模糊不清，并发出爆响等异常噪音。回火破坏了火焰的稳定燃烧状态，使燃气产生不完全燃烧。发出的热量不仅没有被有效利用，还容易烧坏燃气灶的钢化玻璃面和燃烧器等部件，若不能及时发现会导致熄火漏气，也会因部件过热引起密封垫破裂漏气。