燃气热水器在缺氧状态下工作时，会形成不完全燃烧，烟气中的一氧化碳含量大量增加，严重时会危及人的生命安全。与此同时，这时的烟气混入空气中，如果再次进入热水器参与燃烧，会使情况更加恶化。烟气中的一氧化碳急上升，火焰温度下降，开始出现离焰甚至脱火。为此必须设置缺氧（不完全燃烧）保护装置。缺氧（不完全燃烧）保护装置的形式有几种，如引射管式、单偶式、双偶式、氧化碳气敏元件式及火焰检测棒式等。1．引射管式缺氧保护装置引射管式缺氧保护装置的大致结构。从气阀中引出少量燃气  点火<通过引射管射向热电偶，如果燃烧时空气中的氧气不足，则火焰不能很好地烤到热电偶。热电偶产生的电动势不足，则通过有关电路使气阀关闭。但这种形式目前已不大使用。